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Backstubenleitung (m/w/d)

Ihre Aufgaben

Als Backstubenleitung (m/w/d) verantworten Sie die Leistung und Stabilität unserer gesamten Produktion.

Führung & Organisation

  • Gesamtleitung der Backstube inkl. Teamführung, Einsatzplanung, Schichtorganisation und Einarbeitung
  • Sicherstellung klarer Abläufe, Standards und Kommunikation in der Produktion
  • Motivation und Weiterentwicklung von Mitarbeitenden sowie Schicht- und Vorarbeitern

Produktionsplanung & Steuerung

  • Produktionsplanung und -steuerung für das gesamte Sortiment (Brot, Semmeln, Feinbackwaren u. a.)
  • Sicherstellung von Lieferfähigkeit, Termintreue und Prozessstabilität
  • Optimierung von Reihenfolgen, Kapazitäten, Maschinenbelegung und Personalsteuerung

Qualität, Hygiene & Sicherheit

  • Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität und Frische
  • Umsetzung und Kontrolle von HACCP-, Hygiene-, Arbeitssicherheits- und QM-Anforderungen
  • Analyse von Qualitätsabweichungen und konsequente Umsetzung nachhaltiger Verbesserungen

Kennzahlen & Wirtschaftlichkeit

  • Steuerung der Backstube anhand relevanter Kennzahlen (z. B. Ausbeute, Ausschuss, Produktionsmengen, Personalstunden, Effizienz)
  • Plan-/Ist-Analysen inkl. Maßnahmenableitung
  • Kontinuierliche Verbesserung der Wirtschaftlichkeit ohne Qualitätsverlust

Weiterentwicklung & Schnittstellen

  • Weiterentwicklung von Prozessen: Standardisierung, Effizienzsteigerung, technische Verbesserungen
  • Enge Zusammenarbeit mit Geschäftsleitung, Logistik, Filialorganisation, Einkauf und Qualitätsmanagement
  • Mitwirkung bei Investitions- und Personalplanung

Ihr Profil

  • Abgeschlossene Meisterprüfung im Bäckerhandwerk (zwingend erforderlich)
  • Mehrjährige Erfahrung in einer Backwarenproduktion/Backstube, idealerweise mit Führungserfahrung
  • Hohe Organisationsfähigkeit und strukturierte Arbeitsweise
  • Verständnis für Kennzahlen und wirtschaftliche Zusammenhänge
  • Konsequente Qualitätsorientierung, Verantwortungsbewusstsein und Durchsetzungsstärke
  • Teamorientierte Führung mit klarer Kommunikation

Bitte senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen per E-Mail an: bewerbung@brunnerbaecker.de

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Veröffentlicht am 25.03.2026

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