Backstubenleitung (m/w/d)

Ihre Aufgaben

Als Backstubenleitung (m/w/d) verantworten Sie die Leistung und Stabilität unserer gesamten Produktion.

Führung & Organisation

• Gesamtleitung der Backstube inkl. Teamführung, Einsatzplanung, Schichtorganisation und Einarbeitung
• Sicherstellung klarer Abläufe, Standards und Kommunikation in der Produktion
• Motivation und Weiterentwicklung von Mitarbeitenden sowie Schicht- und Vorarbeitern

Produktionsplanung & Steuerung

• Produktionsplanung und -steuerung für das gesamte Sortiment (Brot, Semmeln, Feinbackwaren u. a.)
• Sicherstellung von Lieferfähigkeit, Termintreue und Prozessstabilität
• Optimierung von Reihenfolgen, Kapazitäten, Maschinenbelegung und Personalsteuerung

Qualität, Hygiene & Sicherheit

• Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität und Frische
• Umsetzung und Kontrolle von HACCP-, Hygiene-, Arbeitssicherheits- und QM-Anforderungen
• Analyse von Qualitätsabweichungen und konsequente Umsetzung nachhaltiger Verbesserungen

Kennzahlen & Wirtschaftlichkeit

• Steuerung der Backstube anhand relevanter Kennzahlen (z. B. Ausbeute, Ausschuss, Produktionsmengen, Personalstunden, Effizienz)
• Plan-/Ist-Analysen inkl. Maßnahmenableitung
• Kontinuierliche Verbesserung der Wirtschaftlichkeit ohne Qualitätsverlust

Weiterentwicklung & Schnittstellen

• Weiterentwicklung von Prozessen: Standardisierung, Effizienzsteigerung, technische Verbesserungen
• Enge Zusammenarbeit mit Geschäftsleitung, Logistik, Filialorganisation, Einkauf und Qualitätsmanagement
• Mitwirkung bei Investitions- und Personalplanung

Ihr Profil

• Abgeschlossene Meisterprüfung im Bäckerhandwerk (zwingend erforderlich)
• Mehrjährige Erfahrung in einer Backwarenproduktion/Backstube, idealerweise mit Führungserfahrung
• Hohe Organisationsfähigkeit und strukturierte Arbeitsweise
• Verständnis für Kennzahlen und wirtschaftliche Zusammenhänge
• Konsequente Qualitätsorientierung, Verantwortungsbewusstsein und Durchsetzungsstärke
• Teamorientierte Führung mit klarer Kommunikation

Bitte senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen per E-Mail an: bewerbung@brunnerbaecker.de