Konditor in leitender Funktion m/w/d

• Herstellen von Confiserie - Erzeugnissen und feinen Backwaren, Zubereitung von Erzeugnissen für die kleine Küche, Herstellung von Füllungen für Torten, Kuchen, Hefe- und Blätterteig-, sowie Dauergebäck.
• Dokumentation: Rezepte, Hygiene, Reinigungsplan, Technik, Unterweisung
• Pflegen der Rezepturen für die Konditoreierzeugnisse.
• Angleichen des Sortiments in Abstimmung mit dem Vertrieb und Verkauf.
• Planung von saisonalen und Themabezogenen Verkaufsaktionen.
• Liefern der Daten für die Selbstkostenermittlung.
• Überwachung der Hygieneaufgaben im Gesamtbetrieb.
• Unterweisung der Mitarbeiter i. d. Abteilung nach den gesetzlichen Hygienevorschriften und den Vorlagen über eine gute Hygienepraxis (HACCP) in der Konditorei.
• Unterweisung nach dem Reinigungsplan.
• Überwachung der Wartungsaufgaben und technischen Sicherheit bei Maschinen und Geräten.
• Koordination des Personaleinsatzes für Tag- und Nachtschicht an den jeweiligen Posten.
• Koordination der Zusammenarbeit mit den übrigen Abteilungen.
• Einarbeitung und Coaching v. Mitarbeitern.
• Bildung eines engagierten, motivierten, Kunden- und ertragsorientierten Teams.

Unterweisung von Auszubildenden:

• Unterweisung von Azubi auf Grundlage des Ausbildungsrahmenplanes.
• Überwachen der Berichtshefte.
• Vorbereitung der Lehrlinge zu den Prüfungen.
• Sicherstellung der Vorschriften aus Jugendschutzgesetz und Ausbildungsverordnung.
• Berichterstattung an die Geschäftsleitung über alle wichtigen Vorgänge im Rahmen der beschriebenen Aufgaben.